La torta salata con ricotta e verdure trifolate è un must della stagione estiva, quando le zucchine, le melanzane e i peperoni sono più gustosi. Da servire come antipasto o come piatto unico, nella sua semplicità è buonissima e perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
- Pasta sfoglia fresca già stesa 1 disco
- Peperone rosso 1
- Peperone giallo 1
- Zucchina 1
- Melanzana1
- Spicchio di aglio
- Ricotta di pecora 300 gr
- Uova 2
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Per la preparazione della vostra torta salata, iniziate occupandovi delle verdure. In primis, pulite la zucchina e la melanzana, tagliate la zucchina a fette e la melanzana a tocchetti. Eliminate i piccioli, i semi e i filamenti bianchi dei peperoni, lavateli e tagliateli a pezzetti.
A questo punto, pelate e tritate l’aglio. Fate scaldare l’olio in una padella e versatevi il trito di aglio e le verdure. Salate, pepate e fate cuocere 5 minuti, mescolando spesso.
Abbassate il fuoco, coprite e cuocete ancora 10 minuti circa, mescolate ogni tanto. Lasciate raffreddare le verdure.
Rompete le uova in una ciotola, salatele. Mescolatevi la ricotta e le verdure cotte.
Srotolate la pasta sfoglia. Ricoprite una teglia rotonda con un foglio di carta da forno. Stendetevi la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con una forchetta.
Distribuite il ripieno nella torta e fatela cuocere in forno 20 minuti circa a 200°.
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